O Coliseu é uma referência entre os restaurantes baianos. Fundado em 1999 pelo seu proprietário Ruben Carvalho, que iniciou sua trajetória no Centro Histórico em 1994 como garçom, depois como ajudante de cozinha, até se tornar um renomado chefe em gastronomia.
O Coliseu se tronou uma referência entre os restaurantes baianos, unindo gastronomia e trabalhos artísticos que relatam a cultura baiana, proporcionando a melhor opção culinária e de entretenimento da cidade de Salvador.
Oferecer serviços de alta qualidade no segmento gastronômico, aliado a trabalhos artísticos, como show e exposições que retratam a cultura baiana, proporcionando assim a melhor opção de culinária e entretenimento da cidade de Salvador.
Ser referência de qualidade na cidade de Salvador como um restaurante de entretenimento comprometido com o bem estar e com a valorização de seus clientes, colaboradores e da comunidade.
Para realizar a nossa missão e alcançar o que visamos, trabalhamos em cima de valores que representam o que acreditamos e que são base de nosso trabalho.
